近日，在鲁山县鲁阳街道大同社区繁华的西穆路上，一家售卖“风干鸡”的门店前，不时有顾客前来光顾，生意相当不错。
“我嫁过来后就开始做‘风干鸡’了，近年来一年大概能卖出去4万只‘风干鸡’。”门店老板买娜娜说。
买娜娜的娘家在郏县姚庄回族乡三郎庙村，其娘家人掌握有做“风干鸡”的绝技。买娜娜从小就跟着大人学会了这门手艺，嫁到鲁山后，她在婆家所在的大同社区“重操旧业”，给婆家人带来了不菲的收益。
买娜娜介绍说，制作“风干鸡”的原材料十分讲究，得使用经常以野草和昆虫为食、农家散养9个月左右的小公鸡，其中以鸡冠大的为佳。鸡子宰杀后，经过清洗、风干后再腌制3~5天，然后在添加了20多种自然香料秘制配方的老汤中煮熟，捞出晾干后就可以售卖了。
“制作风干鸡关键是掌握风干的时间和应对天气及季节变化，难度有点大，不好掌握，所以说鲁山县除我之外，几乎没有其他人做。”买娜娜说。
买娜娜做的风干鸡风味独特，吃起来肉质筋道、越嚼越香、回味悠长，深受食客们欢迎。近年来她还通过抖音大力宣传，线上线下平均一天能卖出去上百只，逢年过节一天最多卖出去过六七百只。
“社区下步准备帮买娜娜申请非遗传承项目，把风干鸡打造成特色品牌，让更多的人品尝到这道地道美食。”大同社区党支部书记丁新伟说。
（本报记者丁需学通讯员乔新强）
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