一、引言
胃癌是一种常见的消化道恶性肿瘤，对患者的身体健康和生命安全造成严重威胁。在治疗过程中，营养支持和饮食调理对于胃癌患者的康复和生活质量至关重要。本文将详细介绍胃癌患者的营养需求和饮食原则，帮助患者和家属更好地应对疾病挑战。
二、胃癌患者的营养需求
①蛋白质：蛋白质是维持生命活动的基本物质，对于胃癌患者来说尤为重要。优质蛋白质可以帮助修复受损组织，提高免疫力，对抗肿瘤。患者应适量增加鱼、禽、蛋、奶等优质蛋白质的摄入。②脂肪：脂肪是能量的主要来源，但过多摄入可能导致肥胖、高血脂等问题，不利于胃癌患者的康复。患者应选择富含不饱和脂肪酸的植物油，如橄榄油、亚麻籽油等，适量食用坚果、鱼类等富含健康脂肪的食物。③碳水化合物：碳水化合物是体内主要的供能物质，患者应保证适量的碳水化合物摄入，以提供足够的能量。建议选择低升糖指数的食物，如全麦面包、燕麦等。④维生素和矿物质：维生素和矿物质对于维持正常生理功能具有重要作用。胃癌患者应多吃新鲜蔬菜和水果，以补充足够的维生素和矿物质。同时，可在医生指导下适量补充相应的营养素补充剂。
三、胃癌患者的饮食原则
①少量多餐：胃癌患者消化功能受损，应遵循少量多餐的饮食原则，以减轻胃肠道负担。每日可安排5-6餐，每餐食量适中。②软烂易消化：食物应煮得软烂易消化，避免坚硬、粗糙的食物刺激胃肠道。可采用炖、煮、蒸等烹饪方式，保留食物的营养成分。③避免刺激性食物：辛辣、油腻、烟熏、腌制等刺激性食物可能加重胃肠道症状，不利于胃癌患者的康复。患者应避免食用这类食物。④注重营养均衡：在保证食物易消化的同时，应注重营养均衡，合理搭配各类食物。患者可参考上述营养需求进行饮食安排。
四、胃癌患者的饮食推荐
早餐：燕麦粥或全麦面包搭配牛奶，加一个鸡蛋或一份豆腐脑，提供优质蛋白质和碳水化合物。上午加餐：一杯酸奶或一份水果沙拉，补充维生素和矿物质。午餐：软烂的瘦肉（如鱼肉、鸡肉）搭配蔬菜炖汤，加一份糙米饭或全麦面食，提供全面的营养。下午加餐：一份坚果或一杯豆浆，补充健康脂肪和植物蛋白。晚餐：清淡的蔬菜豆腐汤或瘦肉粥，搭配一份蒸蔬菜，易于消化且营养丰富。睡前加餐：一杯温牛奶或一份水果，帮助睡眠并补充夜间所需营养。
五、总结与注意事项
胃癌患者的营养支持和饮食调理在治疗和康复过程中具有重要意义。患者应遵循上述营养需求和饮食原则进行科学合理的饮食安排。同时需注意以下几点：个体化原则：每个患者的具体情况不同，应在医生或营养师的指导下制定个体化的饮食计划。逐步调整：饮食调整需循序渐进，根据患者的耐受情况逐步进行，避免一次性大幅度改变饮食习惯导致不适。定期评估：患者应定期接受营养状况评估，以便及时调整饮食计划满足营养需求。心理调适：胃癌患者在饮食方面可能面临诸多挑战和压力，家属和医护人员应给予关心和支持帮助患者进行心理调适积极面对疾病挑战。
（ 河南省滑县人民医院 肿瘤科 主管护师）
