今天是农历腊月三十
2024河南春晚以“齐歌龍咚锵”为主题，展现传统中国年欢乐氛围，让全网观众大呼过瘾。除了民俗、非遗、舞蹈、脱口秀等多元表演形式，河南春晚还集中展示了河南独特的饮食文化。
有寓意美好祝愿的河南十大碗，有寓意吉祥如意、长命富贵的灵宝花馍，更有“鲤鱼跃龙门”之意的鲤鱼焙面等。作为春节的重头戏，年夜饭丰富多样、讲究色香味，寓意吉祥，备受人们津津乐道。
除夕，是辞旧迎新的时间交界点。人们卸下一年的辛劳，与家人温暖相依祈愿新年吉祥。这一天，要一家人聚在一起，吃一顿年夜饭。北方人离不开饺子，有的人家将硬币包进饺子，谁先吃到，预示着新的一年里会交好运；南方人更习惯吃汤圆，寄托新年“团圆”“圆满”的美好愿望。
一顿年夜饭，吃的是家长里短，吃的是酸甜苦辣，吃的是团圆的美满和自在，是久别重逢的幸福滋味，更是对未来生活的无限憧憬。
年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕（春节前一天）的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿饭是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。
年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且讲究很多寓意。传统上年夜饭是在除夕祭祖后才食用，吃年夜饭前先拜神祭祖，待拜祭仪式完毕后才开饭等。
年夜饭年年都吃啥？
据史书文献记载，东汉时期，我国古人就已有吃年夜饭的习惯。
对于封建时期的平民百姓而言，到了正月初一这天，就意味着他们已经度过了漫长寒冬，即将迎接气候回暖。活下去的可能性大大增加，自然要敲锣打鼓进行庆祝。
所以隋唐之前的朝代，年夜饭更像是一种祭祀活动。人们并不会刻意在这一天大摆宴席，而是用家中所剩不多的余粮，烹饪些简单食物，给家人分食。
前期主打的就是一个 喝！
西晋周处所著《风土记》记载：
“除夕之夜，各相与赠送，称为“馈岁”；酒食相邀，称为“别岁”；长幼聚饮，祝颂完备，称为“分岁”；大家终夜不眠，以待天明，称曰“守岁”。
西晋时期的除夕夜，长辈与晚辈聚集在一起，开怀畅饮，庆祝来年好收成。而且大家终夜不眠，期待着除夕过后春节的到来。
所以至少在西晋时期，我国古人就已经有吃年夜饭和“守岁”习俗。周处所著的《风土记》，也是目前全世界有史可考，关于年夜饭最早的记载。
晋朝灭亡后，随即而来的便是南北朝时期。梁元帝萧绎执政时（508年―555年），一位名叫宗懔的南朝人，写出了一本《荆楚岁时记》。
这本书详细介绍了，湖南、湖北的百姓，在春节这天会相聚畅饮。桌上吃剩的食物，不能留太久，吃不完就必须将其全部丢弃。
从这段话也表现出了，南北朝时期，两湖地区的百姓在吃年夜饭时的一些风俗。
《荆楚岁时记》：“岁暮，家家具肴蔌，诣宿岁之位，以迎新年。相聚酣饮。留宿岁饭，至新年十二日，则弃之街衢，以为去故纳新也。”
西晋和南北朝时期的这些有关文献记载，只是告诉后人，当时就已经有吃年夜饭和守岁的习惯。但是并没有详细记述，每家每户的年夜饭都吃些什么？
不过根据《风土记》、《荆楚岁时记》的蛛丝马迹应该能推断出，魏晋南北朝时期的古人，在春节除夕时会备上好酒好菜。菜品无外乎便是些大鱼大肉，以及当地蔬菜瓜果。
南北朝结束后，隋文帝杨坚于公元581年正式结束乱世格局。大一统的王朝，使得南北文化逐渐包容一体。
聚餐成为了主流
隋唐时期，人们在过年这一天，兴起了大操大办的风俗。
根据韦巨源所著的《烧尾宴食单》记载，唐朝初年，长安人民的年夜饭非常丰盛。有4种东西是年夜饭基本配置。
五辛盘，胶牙饧，汤中牢丸，椒柏酒。
唐朝时期，分餐制已经取代了合餐制，菜肴酒水会分开摆上桌面。吃完菜肴后，还有一些极具特色的唐代小吃，被当做饭后甜品，供家人们享用。
由此可见，隋唐百姓们的年夜饭已然十分丰盛，有酒有肉，还有丸子甜点，与现代人的年夜饭相差无几了。
唐朝之后便是五代十国，宋太祖赵匡胤于公元960年建立北宋政权。无论北宋与南宋，都是我国封建历史上，以富闻名的朝代。
况且，北宋都城开封汴梁，南宋都城杭州临安，可是驰名海外的“不夜城”。
北方饺子——南方汤圆 初分
据两宋时期的文献记载，中原百姓过春节时，会吃一种名为“馎饦”的手擀汤面。江浙地区把汤圆和年糕加入到年夜饭中，北方人则是吃饺子（角子）。
到了宋朝，便诞生出“北方饺子，南方汤圆”的饮食习惯，而这种饮食文化也被保留至今。
《酌中志》:“正月初一五更起……饮柏椒酒，吃水点心(饺子)。或暗包银钱一二于内，得之者以卜一岁之吉，是日亦互相拜祝，名曰贺新年也。”
至宋末元初，中国人的年夜饭上，又充满了许多异域风俗。直到洪武大帝朱元璋建立明朝，年夜饭其菜品种类已进化成五花八门。
朱祁镇执政时期，每家每户的年夜饭桌上，还会有许多极具特色的菜肴。这些菜肴包括烧酒，内脏（猪杂碎），豆浆，以及被前朝人嗤之以鼻的猪肉。
满汉全席终登场
清朝康熙、雍正、乾隆这三位盛世帝王，对待年夜饭时，采取了更加包容开放的态度，清宫膳食食谱，出现了“满汉全席”这种极具包容性的菜品。
根据清宫膳食档案记载，乾隆四十九年（公元1784年）年三十的晚上，宫里一共准备了63道冷菜热菜，12种点心包子，以及各式各样的南北小菜。
这顿年夜饭，便是后世满汉全席的雏形。
大家想想，连宫里的年夜饭都如此铺张，各种食材被做成了眼花缭乱的精品菜肴。所以，过年这天大操大办的习俗，从皇宫内便慢慢延伸到了普通平民的餐桌上。
都苦了一年，再怎么说，也得在年夜饭上下足功夫。不仅要吃好喝好，同时还要让这些菜肴，更具视觉冲击力。
随着时代的变迁，年夜饭的种类与菜品数量，呈阶梯性攀升，这也能反映出社会的进步发展。
中国人的年夜饭，是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说，最重要的一顿晚餐。一家老小，互敬互爱、有说有笑、共叙天伦，围坐餐桌旁，这该是一件多么幸福的事情！
春节，是我国民间最隆重、最热闹的传统节日。习俗众多，而一年一度的年夜饭，每年新年前的重头戏。不但满桌的美味佳肴，更是包含了许多寓意，比如一家人团团圆圆。
正如近日上线的河南春晚贺岁档动画《大唐小妹·回家》中，爸爸妈妈的对话中提到了炸酥肉和炸丸子，这两个词寓意着新年的喜庆和吉祥。在河南，过年期间炸食物是一项重要习俗，象征着繁荣昌盛。
南北方年夜饭大pk，你上哪桌？
北方桌
“四四见底”是老北京年夜饭的传统，包括四凉菜、四热炒、四肉菜和四汤菜。芥末墩儿是年夜饭的凉菜之首，寓意新的一年通透顺利。四喜丸子是中国八大菜系之首的鲁菜，象征“福、禄、寿、喜”四大喜事。杀猪菜是东北年夜饭的顶流，寓意富足和团圆。晋南地区的花馍则是重要的年俗，将美好希望融入面团中。饺子是我国北方春节的传统美食，寓意新旧交替、财运滚滚。
南方桌
腊味合蒸是湖南特色年菜，以腊肉、腊鱼、腊鸡为食材，搭配干豆豉和辣椒面蒸制。大煮干丝为淮扬菜代表，色香味俱佳，为年夜饭佳品。盆菜是广东地区年夜饭必备，寓意财富、圆满。蛋饺在南方地区过年时常见，可蒸煮食用。糕烧番薯芋为潮汕地区甜品，以薯、芋煮熟后放入蜜糖中熬制，寓意金银满堂。
除了河南春晚作为精神食粮外
你家过年有什么必吃的食物？
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